Originario de Cerdeña, el perejil se conoce ya desde la antigüedad, aún cuando parece que fue utilizado no tanto en cocina sino en las tumbas para honrar a los difuntos. Los romanos comienzan a utilizarlo como alimento, pero es sólo hasta la Edad Media en donde su uso se vuelve habitual en cocina.
El perejil tiene muchas virtudes, por ejemplo, posee gran cantidad de vitaminas A, B2, B6, C y E y minerales como calcio, hierro y potasio. El perejil es una fuente realmente impresionante de vitamina C, por lo que cualquier dolencia referida a falta de esta vitamina puede ser prevenida o disminuida con consumirla. Asimismo, por cada 100 gramos posee 5.2 gramos de proteínas y 9.1 de fibra.
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Hoy en día estamos acostumbrados a que cuando una pila se descarga se deja abandonada, en el mejor de los casos en un cajón o en un bote de basura ordinario. Es muy placentero disfrutar de unos reproductores de disco compacto en nuestra vida cotidiana o bien del radio de pilas que puede alegrarnos el día con su agradable función que tan sólo depende de dos pequeños cilindros llenos de energía que le dan vida temporal, pero… ¿ahí termina todo?. La respuesta acertada es NO, nuestra responsabilidad apenas comienza cuando se terminan esas baterías que nos hacen tan agradable la existencia, llenando de vida nuestros aparatos portátiles favoritos.
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Mucho se ha repetido que los americanos somos hijos del maíz. Sin embargo, y tal como comenta Armando Bartra, más que hijos del maíz los mexicanos somos hijos de la milpa. Y es cierto, pues aunque el maíz sea el alimento básico, nunca viene solo, sino acompañado de una variedad de vegetales como frijol, calabaza, tomate, chiles y quelites, entre otros.
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¿Hace cuánto que el lechero no deja en la puerta de tu casa unos buenos litros de leche en botellas muy simpáticas que hasta daba emoción destapar y, por qué no, tomar hasta el final? En la actualidad todo depende de materiales como el tetra pak, que, sin quitarle su mérito, también es reciclable, o el plástico que proviene de los hidrocarburos, es decir del petróleo, mismo que sabemos tiene sus días contados, pues el plástico sí puede ser reciclado pero su vida va reduciéndose con cada reciclaje: si yo reciclo una botella de plástico hoy, el día de mañana no puede ser transformada en la misma botella, sino que este proceso la degrada y tiene que ser utilizada en materiales más rústicos, como por ejemplo una defensa de coche. A diferencia del plástico y demás materiales que rigen hoy nuestra vida diaria para ser utilizados como contenedores de alimentos, bebidas y empaques de todo tipo, el vidrio puede ser reciclado infinitamente. Su composición es realmente muy sencilla y natural, básicamente sílice, silicato de sal y silicato de sosa. Son materiales muy abundantes en la naturaleza además de económicos, la arena puede ser uno de los ingredientes principales.
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Pedro Álvarez Suárez, Editorial Graó, Barcelona, 2004 Es indudable el avance que hemos tenido en los últimos años con respecto a una mayor conciencia ambiental en nuestro país y el mundo, pero es aún más importante seguir con este camino para seguir modificando las actitudes de las personas. En este lado del planeta tiene sentido ahora aprovechar la oportunidad de meternos en campos como lo es la escuela a nivel primaria y secundaria, ya que esto nos brinda la oportunidad de poder hacer conciencia en los menores que dominan una sociedad tan extraordinariamente creciente como lo es el Distrito Federal.
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Estos productos elaborados en el Centro del Sueño Consciente en el Desierto de San Luis Potosí por Arbolita Pashak, son productos elaborados artesanalmente, siendo sus principales ingredientes plantas, extractos, resinas y minerales extraídos de selvas, desiertos, bosques, mares y huertos orgánicos de México. Nacen desde un respeto a la tierra y el medio ambiente, por lo que no contienen químicos ni procesos dañinos.
El objetivo de estos productos es fortalecer el bienestar y la salud en general del ser humano por medio de sustancias que se pueden obtener de la naturaleza, por lo que ofrece una gran variedad para el cuidado de la piel y cabello, así como tratamiento para los músculos y dolores, por ejemplo. No contienen conservadores, colorantes, aromas, petrolatos ni ningún otro químico que pueda causar un daño al cuerpo humano.
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Este colorido fruto, que crecía en forma silvestre en Europa, pertenece al género fragaria, que se relaciona con la fragancia que posee. Actualmente, la fresa que conocemos es una mezcla entre la especie conocida como fragaria vesca, originaria de las zonas más cálidas de Europa y Asia, y dos especies provenientes de América: fragaria chiloensis, que crece a todo lo largo de América del Norte y Sur y fragaria virginiana, que proviene de Virginia, Estados Unidos. Existen muchas variedades de fresa en el mundo. La fresa es una fruta que contiene mucho jugo, 90% de agua, celulosa, hierro, vitaminas A, B, C, E y K, sodio, silicio, calcio y azufre, magnesio, potasio, cloro. y aporta solamente 40 calorias por 100 gramos de fruta.
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Gabriela Vargas La experiencia de trabajar con la tierra, cuidar de un huerto, cultivar alimentos, ver y probar los resultados, ofrece a los niños y a los adultos la maravilla de presenciar un proceso de vida.
Este proyecto surge a partir de una preocupación por la falta de contacto con la tierra y con los ciclos naturales que muchos de los habitantes urbanos tenemos.
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Christian Gerardon, Rancho El Amate
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En estos inicios del nuevo siglo, de los 6,200 millones de personas que compartimos el planeta, unos 800 millones –una de cada ocho- padece hambre, es decir, su organismo no tiene acceso a la suficiente cantidad de alimentos para que cumpla sus funciones metabólicas mínimas. Este viejo fantasma que ha acompañado a la humanidad desde sus albores no nos ha abandonado. El hambre, la enfermedad y los sufrimientos que acompañan guerras y catástrofes siguen al acecho.
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Ensayos rústicos sobre perversiones agrarias Armando Bartra, ed. Itaca, México, 2006 En este libro Armando Bartra reúne sus principales ensayos teóricos -escritos a lo largo de treinta años y aparecidos originalmente en publicaciones extraviadas- sobre el movimiento campesino y la cuestión agraria.
El libro está organizado en tres partes: la primera trata de la lucha por la tierra como condición de existencia del campesinado; la segunda de cómo el funcionamiento del capitalismo incluye la presencia anómala pero interna, perversa, de los campesinos, y la tercera de cómo éstos al reproducirse recrean su pertinencia, su necesidad y, en el contexto catastrófico provocado por el capitalismo globalizado, el carácter imprescindible de su forma de trato con la tierra y con la vida social.
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