Cómo uso el miso para cocinar

El miso es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina. Durante siglos ha sido considerado un alimento curativo.

Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas. El miso sin pasteurizar puede reconstruir la flora intestinal que haya sido deteriorada por dietas de alto contenido en carnes, azúcar, productos químicos y antibióticos.

El miso se puede agregar a la sopa de verduras, untarse sobre pan o tortilla. Se pueden aderezar las verduras cocidas con un poco de miso. O preparar raíces como encurtidos (zanahoria, nabos, cebolla, etc.)

Cómo uso el ghee para cocinar

Es una mantequilla clarificada o purificada, se puede utilizar en lugar de la mantequilla normal y es un aceite de cocina ideal, pues no se quema a menos que esté calentado excesivamente.

El ghee es un digestivo, ayuda a mejorar la absorción y la asimilación, es bueno para mejorar la memoria. El ghee provee de ácidos grasos esenciales sin los problemas de colesterol ni de los ácidos trans o grasas hidrogenadas que traen las margarinas. Puesto que el ghee es un aceite, puede enlazar con los alimentos lípido-solubles y las hierbas para penetrar las paredes de las células del cuerpo. El ghee no se echa a perder fácilmente, y preserva realmente la frescura y la potencia originales de hierbas y de alimentos. No necesita la refrigeración. El ghee es una parte integral de la Ayurveda.