Ingredientes:

-2 tazas de espinaca, licuadas y crudas
-1 puerro muy picado
-1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de leche
-2 litros de caldo de verdura, colado
-pimienta negra molida
-queso rallado
-aceite de oliva
-pan tostado y cortado en cubos

Al caldo hirviendo agregarle el puerro y las espinacas, cocinar durante veinte minutos a fuego lento. Incorporar la leche con la fécula y seguir la cocción a fuego muy lento, unos diez minutos más revolviendo para que no se pegue.
Agregar media taza de queso rallado y pimienta negra a gusto.

Servir bien caliente en una taza para sopa, con más queso rallado, una cucharada de aceite de oliva y cubitos de pan tostado bien crocante.

 

Fuente: "La Dieta del Yoga"