Ingredientes (4 personas)

• 300 g de zanahoria
• 1 manojo de puerros
• 200 g de patatas
• 1 cebolleta
• 10 g de ajo (2 dientes)
• 90 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

• TIEMPO: 50 min- 1 h
• PRECIO: Inferior a 5 €
• DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Ponemos el aceite en una cazuela junto con la cebolleta cortada en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños). La cocinamos a fuego suave. Cuando se haya cocinado y esté blanda le añadimos la zanahoria en rodajas y la patata pelada, limpia y cortada en trozos irregulares. Rehogamos el conjunto y lo cubrimos de agua, justo hasta sobrepasar las patatas. 
Una vez que el conjunto comience a hervir, añadimos los puerros limpios y troceados con una pizca de sal. Tapamos la cazuela y dejamos hervir la mezcla, a fuego suave durante 40 minutos. 
Cuando las patatas y puerros estén cocidas, sacamos la cazuela del fuego. Agregamos a la crema un refrito previamente elaborado. Éste consiste en los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente.
Ponemos todo el conjunto a punto de sal, tapamos la cazuela y dejamos que repose un poco la 'purrusalda'. Después la pasamos por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. Si queda excesivamente espesa, le agregamos un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal. 
Podemos acompañar este puré de unas lentejas cocidas, escurridas y salteadas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Para más información: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2010/07/23/194567.php

Ingredientes para 4 personas.

4 pimientos verdes grandes, 400 gr de carne picada de ternera, 50 gr de miga de pan remojada en leche, 2 yemas de huevo, una cebolla grande, 2 dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

En lugar de “a la bilbaína” de guarnición, pusimos puré de champiñones, que queda perfecto para la ocasión.

Elaboración.

Primero prepararemos todos los ingredientes. Picamos la cebolla, el ajo, el prejil por separado. Además ponemos la miga de pana remojo en leche.

A parte ponemos la carne picada en un bol y vamos añadiendo los ingredientes secos uno a uno y mezclando. También sal-pimentamos la preparación.

A continuación, añadimos la miga de pan y las dos yemas de huevo y mezclamos. Dejamos reposar durante media hora en frío.

Los pimientos verdes podemos hacerlos de dos maneras. La más fina es, limpiarlos bien, quitándoles el pedúnculo y los freímos durante unos minutos. Dejándolos enfriar y les quitamos la piel. Luego los rellenamos y horneamos. La que yo he hecho, porque son unos pimientos verdes muy buenos y la piel no es muy gruesa, es simplemente limpiarlos bien y rellanarlos para luego hornearlos.

A continuación, horneamos en horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos, cambiando el lado a la mitad del tiempo.

Degustación.

Sacamos los pimientos verdes rellenos de carne del horno, y cortamos en trozos. Por último napamos con el puré de champiñones y servimos bien caliente.

INGREDIENTES
½ pieza de tofu firme en cuadros
2 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta
½ cebolla
250 g de espagueti integral
3 cucharadas de crema de cacahuate
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de azúcar morena
100 g de chícharo chino
1 zanahoria pelada en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cacahuates pelados y picados



PREPARACIÓN
Marinar los cuadros de tofu en 2 cucharadas de soya durante 20 minutos y reservar. Aparte, hervir suficiente agua con sal y agregar el espagueti hasta que se cueza. Escurrir, reservando ½ taza de agua, añadir en la misma olla el agua que reservamos, la crema de cacahuate, el resto de la salsa de soya, el vinagre y el azúcar; mezclar hasta que se integre. Agregar el espagueti y mover hasta cubrir bien con la salsa. Colocar los chícharos y las zanahorias en una olla con agua y sal y dejar que hiervan por unos minutos, escurrirlos. Agregar el espagueti y sazonar con sal y pimienta. Freír el tofu en una sartén con el aceite de oliva, hasta que se dore por ambos lados. Servir el espagueti, agregar el tofu y decorar con los cacahuates.

INGREDIENTES
½ taza de germen
1 jitomate guaje
1 pera mantequilla
1 cucharada de queso de cabra
1 cucharada de crema espesa
1 cucharada de nuez
1 taza de vinagre de frambuesa
½ taza de azúcar

PREPARACIÓN

Escalfar el jitomate y abrirlo. Mezclar el queso de cabra con la crema y nuez. Llevar a fuego el vinagre con el azúcar, de manera que se haga una miel. Montar sobre el jitomate: el queso, el germen y decorar con la pera. Bañar con la reducción de vinagre.

6 Porciones

Ingredientes:

• 3 plátanos verdes, picados en cubos pequeños, hervidos y escurridos
• ½ taza de cilantro, picado
• 1 pepino despepitado y cortado en cubos pequeños
• 1 aguacate, solo la pulpa en cubos pequeños
• ¼ de pieza de jícama, picada en cubos pequeños
• ½ cebolla chica, picada
• 2 chiles serranos, sin semillas y picados
• 2 limones, solo el jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto
• Galletas, integrales saldas para acompañar

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla el plátano cocido con el cilantro, el pepino, el aguacate, la jícama la cebolla y los chiles. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sazona al gusto e integra por completo.

2. Ofrece acompañando con las galletas.

Ingredientes

-          Un pavo

-          400gr de castañas

-          200gr de salchicha

-          Un limón

-          Un bote de nísperos 

-          3 cebollas pequeñas

-          Una cucharada de oporto

-          Una pizca de estragón

-          200gr beicon ahumado

-          1 ramita de romero

-          1 huevo

-          1 hoja de laurel

-          1 diente de ajo

-          1 vaso de vino blanco

-          2 cucharadas de mantequilla

-          2 cucharadas de aceite oliva

-          Sal y pimienta

Pasos

1. Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
2. Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
3. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
4. Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
5. Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
6. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
7. Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
8. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.

http://www.euroresidentes.com/Recetas/navidad/recetas_navidad_pavo.htm

Ingredientes:

1 paquete de espinaca
15 ó 20 pasas (remojadas en agua o cognac)
4 cucharadas de nueces peladas y picadas
Aceite de oliva | Terrasana - Sabores de la tierra
Vinagre de sidra o de manzana o jugo de limon
1 cucharada de té de comuno en polvo

Preparación:

Ingredientes

Vinagreta

Preparación

Ingredientes:

-2 tazas de espinaca, licuadas y crudas
-1 puerro muy picado
-1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de leche
-2 litros de caldo de verdura, colado
-pimienta negra molida
-queso rallado
-aceite de oliva
-pan tostado y cortado en cubos

Al caldo hirviendo agregarle el puerro y las espinacas, cocinar durante veinte minutos a fuego lento. Incorporar la leche con la fécula y seguir la cocción a fuego muy lento, unos diez minutos más revolviendo para que no se pegue.
Agregar media taza de queso rallado y pimienta negra a gusto.

Servir bien caliente en una taza para sopa, con más queso rallado, una cucharada de aceite de oliva y cubitos de pan tostado bien crocante.

 

Fuente: "La Dieta del Yoga"

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