|
Escrito por THE GREEN CORNER
|
|
SÄbado, 15 de Marzo de 2008 05:20 |
PAN DEL ARTESANO
El pan que tienes en tus manos se elabora partiendo de una levadura o masa madre en la cual la levadura salvaje del ambiente puede crecer. El panadero artesano puede, tras una larga espera, levantar el pan naturalmente, como la humanidad lo hiciera durante muchos años.
Mi compromiso es siempre ofrecer lo mejor para ti y tu familia. Los panes son elaborados diariamente sin conservadores, mejorantes, saborizantes o cualquier tipo de quÃmico perjudicial para la salud. Las harinas, especias, semillas, granos, huevos, leche y vegetales empleados para la elaboración de nuestros productos son alimentos naturales cultivados y elaborados con métodos orgánicos en su mayorÃa.
El papel transparente de celofán que se utiliza para envolver y empaquetar se fabrica con la fibra de celulosa de la madera. El procesamiento de la celulosa implica a menudo el blanqueo con cloro, un método perjudicial para el medio ambiente. DE cualquier modo, el celofán es biodegradable y tarda en desintegrarse entre 1 y 3 años, a diferencia del plástico común, que tarda siglos en desaparecer. En general, las bolsas de celofán son aceptables por no dañar el medio ambiente, no son tóxicas y no contaminan los alimentos, pero se rompen con facilidad y es difÃcil reutilizarlas.
El pan está elaborado en mi panaderÃa en Cuernavaca, Morelos y espero que lo disfrutes.
Carla Catalán
¿Cómo congelo el pan?
Congelar el pan nos permite alargar aún más la vid del pan, sobre todo en la época húmeda del año. Puedes congelar sólo una parte de la hogaza para usar el resto inmediatamente.
Antes de congelar el pan asegúrate que no esté caliente en absoluto.
Pon el pan en su bolsa bien cerrada y mételo al congelador.
Un pa congelado puede durar en óptimas condiciones hasta un mes.
¿Cómo descongelo el pan?
El pan se descongela dentro de la bolsa de plástico para que conserve su humedad y a temperatura ambiente.
El descongelamiento toma alrededor de 1 a 2 horas.
El pan que a sido congelado y descongelado no debe recongelarse.
No se recomienda el uso de microondas para descongelar el pan.
También puedes ir rebanando tu pan aún congelado y sólo tostarlo en una plancha, sartén o comal lentamente.
¿Cómo refresco o caliento mi pan?
RocÃa ligeramente el pan con un poco de agua.
Pon el pan en el horno precalentado a 200°C.
Déjalo dentro de 6 a 8 minutos o hasta que vuelva a ser crujiente la corteza.
Esta forma funciona principalmente para los panes de trigo y de base de trigo.
No te aconsejamos que emplees el horno de microondas para calentar o refrescar tu pan.
Consideraciones generales
No es recomendable que metas el pan al refrigerador porque la refrigeración resta humedad al pan.
Sin embargo, si tu casa o zona donde vives es muy húmeda, entonces es recomendable que lo refrigeres.
La refrigeración ablanda también la corteza del pan.
El pan rebanado se reseca más pronto que una hogaza completa, asà que procura rebanar sólo la cantidad de pan de la que vayas a disponer.
Cómo conservar mejor el pan
Debido a que nuestros panes no contienen conservadores te pedimos que sigas estas recomendaciones para prolongar su frescura:
Almacena tu pan a temperatura ambiente.
Si has de estar usando el pan por un rato ponlo en una tabla y colócalo con la parte cortada hacia abajo.
Una vez que termines de usar tu pan, colócalo en su bolsa cerrada o una caja para pan. Asà tu pan mantendrá una corteza dura y cuerpo suave.
Después de 2 0 3 dÃas, si lo mantuviste en una caja de pan, es aconsejable cambiarlo a su bolsa de celofán para alargar su frescura.
La mejor manera que hay para almacenar pan es una caja de pan, preferiblemente hecha de arcilla.
¿Por cuánto tiempo puedo almacenar el pan?
Los panes de trigo y de base trigo generalmente pueden ser almacenados de 3 a 4 dÃas.
Los de centeno y base centeno de 5 a 7 dÃas.
Los de base de papa se recomienda refrigerarlos en la misma bolsa desde que los lleves a tu casa.
Todo esto depende, desde luego, de la humedad y calor ambientales.
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
Tel.: 01 777 317 10 17
|
