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Escrito por THE GREEN CORNER
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Jueves, 13 de Marzo de 2008 06:02 |
CONSUMO ORGÁNICO = MÁS SALUD, MENOS ENFERMEDAD.
Se dice –de acuerdo al principio hipocrático-: “que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento” esta frase hoy requiere de una palabra más: “que tu alimento orgánico sea tu medicina y tu medicina tu alimento orgánico”. Y tendríamos que preguntarnos: ¿Por qué y desde cuando los productos comestibles han dejado de ser plenamente saludables y preventivos de cualquier enfermedad?
En este artículo queremos darte sólo dos razones para que ingieras –hasta donde te sea posible- alimentos orgánicos, este cambio lo verás recompensado en tu salud. La primera razón es mostrarte, por un lado, la ventaja de comer alimentos puros, y completamente nutritivos. La segunda razón es mostrarte las desventajas de comer alimentos contaminados por pesticidas.
Veamos la primera.
Primera razón: Disminución de nutrientes en los alimentos
Conocimientos muy antiguos basaban sus procesos curativos y preventivos en los alimentos. Pues éstos, tienen la capacidad de enfermar o sanar, de debilitar o fortalecer el organismo. Así teníamos conocimientos generales de que, por ejemplo, comer una manzana era mejor que comer alimentos chatarra. Esto sigue siendo cierto. Sin embargo, ahora existe una nueva indicación. Comer una manzana orgánica es mejor que comer una que no lo es.
Siguiendo con este ejemplo ¿cuál es la diferencia entre estas manzanas? Se sabe que las propiedades nutritivas de las frutas, se han visto disminuidas hasta en un 50 % en los últimos 25 años. Esto no lo dice un productor o distribuidor de productos orgánicos, esto lo señala la USDA, (United States Departament of Agricultura) principal mecanismo gubernamental regulador de la calidad de los alimentos en Estados Unidos. Por esta razón es que la Nacional Academy of Sciences recientemente emitió un comunicado advirtiendo que ahora hay que comer el doble de verdura de la que antes se pensaba que proporcionaba la cantidad necesaria de vitamina A. En resumen, los alimentos contienen menos proteínas y vitaminas, en hierro, calcio y fibra.
Desde el punto de vista de la salud, los alimentos cultivados orgánicamente son más ricos en nutrientes que los otros. Contienen, por ejemplo, más minerales (calcio, cromo, magnesio y selenio que el cultivado con pesticidas. Ha habido informes de curación total de enfermedades como alergias, asmas y sensibilidades a sustancias químicas, entre otras, cuando el paciente ha cambiado a alimentos orgánicos.
Segunda razón: Aumento de sustancias químicas en los alimentos
Los productos cultivados convencionalmente, no solo son menos nutritivos que los orgánicos, sino que –muchos de ellos- son además nocivos.
Un ejemplo es la carne, pues si ésta se produce de un modo no orgánico, su calidad de vuelve bastante dudosa debido a la vida sedentaria de los animales, además de estar contaminada por los antibióticos que se usan en la cría de ganado y que producen en el hombre resistencia bacteriológica y aumenta el riesgo de contraer las enfermedades asociadas con el ganado.
En el caso de los cultivos, los pesticidas podrían contribuir de modo importante a una larga lista de enfermedades graves, entre ellas, el Parkinson, la leucemia, el linfoma y cánceres de cerebro, estómago y próstata. Estudios médicos de investigación también han mostrado correspondencia entre el mayor uso de pesticidas y la incidencia de cáncer de mama entre las estadounidenses, casi con toda seguridad debido a que los pesticidas tienen un efecto estrogénico anormal que conduce al cáncer. Según estudios de la propia Agencia de Protección Ambiental, más de 107 ingredientes activos de los pesticidas son cancerígenos o tienen probabilidades de serlo. En estados Unidos se usan al año aproximadamente un millón de kilos de pesticidas , casi por 4 kilos por persona, hombre mujer o niño.
Muchos de los alimentos que les gustan a los niños como los duraznos, las uvas, las pasas, las manzanas, la leche y los cereales, están entre los más tratados con productos químicos. Esto es peligroso para los sistemas inmunitario y nervioso en desarrollo de los niños pequeños y puede hacerlos muy vulnerables a la toxicidad de los pesticidas. La exposición a esas sustancias durante esa importantísima fase del desarrollo podría debilitar permanentemente su organismo. El aumento en el número y concentración de los pesticidas podría ser uno de los motivos del 300 por ciento de aumento de cáncer de leucemia infantil durante los últimos 25 años. Actualmente el cáncer mata a más niños menores de 14 años que cualquier otra enfermedad. Morder una sola manzana no orgánica podría exponer a un niño a los residuos de 34 pesticidas distintos.
Ambas razones además de preocuparnos por lo que implica para nuestra salud, tiene incidencia en el medio amiente, pues la forma convencional de producir destruye 3,000 millones de toneladas de tierra de cultivo al año, a una velocidad siete veces mayor de lo que tarda la naturaleza en reponerla. Mientras que la agricultura orgánica se sustenta en principios de producción en armonía con la naturaleza en lugar de tratar de dominarla. Los diversos sistemas de producción orgánicos están diseñados: para capturar la energía solar, para reciclar los desechos, y para regenerar la salud y fertilidad del suelo; para forjar una sociedad fuerte; todo ello forma parte de los productos naturales de una filosofía orgánica.
¿Qué hacer?
En respuesta a estos graves problemas es importante saber los distintos lugares en los cuales puedes adquirir alimentos orgánicos y otros productos. Queremos platicarte sobre una visita realizada a The Green Corner, supermercado y restaurante de productos orgánicos, ecológicos y sustentables. Esto fue lo vimos:
The Green Corner no sólo busca promover los productos orgánicos, sino que también busca difundir diferentes tecnologías amigables al medio ambiente que se pueden utilizar en las casas. Ejemplo de ello es la tienda de Coyoacan, que fue construida utilizando varias ecotecnias: El edificio fue levantado con adobe compactado. Asimismo tiene un sistema de captación de agua de lluvia con una cisterna de 50 mil litros y una planta de tratamiento de agua, construida con ferrocemento con capacidad de procesar 15 mil litros diariamente, que se reutilizan en los sanitarios, para la limpieza del local y el riego de las plantas. 30% del área está preparada para la infiltración del agua de lluvia, por medio de adopasto. The Green Corner Coyoacan también genera su propia energía por medio de 204 paneles de 150 W con una capacidad de 30.6 KW de potencia pico. Este sistema de paneles fotovoltaicos está interconectado a la red con dos inversores de 15 KW que convierten la energía directa en alterna; este sistema es el que regula que el excedente de energía generada se vaya a la red o cuando sea necesario se tome energía de la red. Este es un sistema pionero y único en el país, con el que se dejará de enviar cada año 15 toneladas de CO2 a la atmósfera.
También en las otras tiendas se utilizan tecnologías amigables con el medio ambiente: Polanco cuenta con un colector solar que se utiliza para calentar el agua utilizada en la cocina y las tiendas de Polanco y Condesa cuentan con sistemas ahorradores de agua y mingitorios sin agua. Para la iluminación de Cuajimalpa se utilizaron domos tubulares que captan la luz solar durante todo el día y por medio de una película reflejante y un difusor irradian la luz captada en la azotea al interior del local, se emplearon 15 domos con una capacidad de iluminación de 300 KW cada uno. Para la decoración del área de la tienda de productos orgánicos y la ludoteca se utilizó un material altamente sustentable como el bambú que se dispuso formado parrillas en los plafones. Asimismo, los residuos orgánicos producidos en las cuatro tiendas se trasladan al rancho productivo que tiene la empresa en el estado de México para la producción de composta, devolviéndole así a la tierra algo de lo mucho que nos ha dado. Con el fin de reducir nuestra contribución a la contaminación atmosférica en esta ciudad, procuramos, en la medida de lo posible, hacer las entregas locales en bicicleta.
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Actualizado ( Lunes, 05 de Mayo de 2008 02:30 )
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