Los peligros de comer en el capitalismo
Jorge Veraza (Coord.), México, Editorial Ítaca, 2007



Los cereales fueron el centro de los sistemas alimentarios de las grandes civilizaciones del pasado. Hoy han sido reemplazados por el azúcar refinado y la carne. Este nuevo sistema alimentario propiamente capitalista se encuentra en un estado de crisis permanente: con medios cada vez más sofisticados, continuamente trata de compensar la contradicción básica que lo constituye pero sólo produce nuevas contradicciones fisiológicas y psicológicas que se articulan con las primeras y las amplifican. No puede, pues, sino generar protestas cada vez más virulentas, conscientes, organizadas y extendidas.

En este libro se ofrece al lector un panorama a sobre algunos alimentos característicos de la dieta moderna, como el azúcar refinada, la carne roja, los aditivos, la comida chatarra, la comida rápida, el agua embotellada, las llamadas drogas legales (café, tabaco y anfetaminas) y los transgénicos. Este panorama incluye algunas enfermedades asociadas al consumo de estos alimentos y al auge de la industria farmacéutica, como obesidad, diabetes y cáncer.

En el mundo globalizado del siglo XXI, nos advierten, "el pez por su boca muere", y tú eres el pez. Cada vez más gente intenta modificar su dieta o busca alternativas médicas simplemente para salvar la vida y sólo puede responder a esta amenaza cuestionando a su vez las condiciones de existencia del modo de vida moderno. Finalmente, junto a la libertad, la verdad, el placer, la belleza y la naturaleza, hoy la salud se ha vuelto aspecto inmediato de la práctica revolucionaria.

Este libro es resultado del trabajo colectivo de una comuna que desde hace más de 30 años se ha dedicado al cuestionamiento teórico y práctico cotidiano de las formas de reproducción que impone el capitalismo. Es un producto conmemorativo de esta experiencia.  
 




bombean desde las entrañas de la tierra, y el fuego procede de encendedores o chispas electrónicas;

El espíritu humano no se escapa de esta dualidad; esclavitud, dependencia, comodidad, seguridad, predecibilidad, pasividad y aburrimiento son el contrapeso de lo libre, autónomo, salvaje, indómito, espontáneo y aventurado. Las modernas cadenas para el espíritu van desde un "acondicionamiento" televisivo de las mentes, una excesiva división del trabajo que reduce las profundidades del ser a una dimensión de máquina; la libre participación del individuo dentro de su grupo social en las esferas de la sobrevivencia, la transmisión de la cultura y la toma de decisiones se sustituyen por la moderna "democracia", es decir la emisión de vez en tanto de un sufragio que fue influido, prácticamente programado, desde medios masivos de comunicación unidireccional, con lo que se adquiere la convicción, por ejemplo, que tal candidato de oposición es un peligro para la nación, o que el terrorismo acecha a las "naciones libres". El miedo se va programando en las mentes domesticadas.

La contraparte "libre" de lo sumiso es lo rebelde, alternativo, creativo, la movilización, consecuencia, compromiso, espontaneidad… por un lado, tenemos las emociones programadas, por ejemplo las que experimentan generaciones de niños frente a las películas de Walt Disney o los compradores compulsivos al adquirir lo que no necesitan; por otro lado, las emociones libres, como la que experimenta un caminante al llegar a la cumbre de una montaña.

Mi propósito con este ensayo no es exactamente condenar una categoría y reinvindicar la otra, sino sugerir aplicar esta dualidad como patrón de análisis, una especie de yin/yang cuya clave es en realidad el equilibrio; dicho esto, desde luego mi opinión es que este equilibrio se está inclinando peligrosamente hacia una sociedad de individuos excesivamente domesticados y programables, con lo que estamos exacerbando la parte profundamente libre de nuestra naturaleza profunda, la que pugna por no extinguirse.